Zařezávací kliešte na hydinu

Zařezávací kliešte na hydinu - nožnice na hydinu, na zabíjanie hydiny, určené hlavne pre kurčatá, sliepky, prepelice. Táto špecifická pomôcka slúži k usmrtenie hydiny metódou "prestrihnutie hlavy nad zobákom". nožnice na zabíjanie hydiny kurotvaré hydina zabíjame najlepšie tak, že perie pod krkom pri hlave oškubáme (ak chceme krv ďalej v kuchyni využiť) a následne prerežeme krčnú tepnu. Hydina držíme hlavou dole tak, aby krv dobre vytiekla. Prácu možno si možno uľahčiť rôznymi porážkovými prístrojmi (jatočné pištole) alebo vykrvovacím lievikom. Ďalším variantom porážky je takzvané prestrihnutie hlavy nad zobákom kliešťami. Pri priemyselných porážkach sa hydina omračuje elektrickým prúdom a následne podrezávajú krčnej tepna. Vodné hydina zarezávajú za hlavou, krv sa v tomto prípade využíva výrazne častejšie aj v kuchyni, než u hrabavej hydiny. Dôvody sú v zásade dva: Je jej viac a je chutnejšie. Krv vždy miešame, aby nedošlo k jej zrážaniu. V prípade, že sa krv zrazí, je možné ju buď rozšľahať, alebo scedíme jemným sitkom. Krv sa rýchlo kazia a spracovanie sa odporúča čo najskôr! (Rozhodne už v deň zabitia hydiny) Základné zásady: Pri zabíjanie si počíname rýchlo, dbáme, aby zviera zbytočne netrpelo a hydina necháme dostatočne vykrvit. Nedostatočne vykrvené hydina má tmavšie a chuťovo výrazne horšie mäso.

Otázka na predajcu

Otázka /max. 250 znakov/