Mezofilné kultúra ALPHA DL3,5 na 700 l mlieka pre mäkké, tvarohové a syry s modrou plesňou

Mezofilné kultúra ALPHA DL3,5 na 700 l mlieka pre mäkké, tvarohové a syry s modrou plesňou - mierne aromatická zaočkovací kultúra vhodná k naštartovaniu kysnutia pri výrobe mäkkých, tvarohových a plesňových syrov, kyslej smotany a masla. Zmes zložená z 2/3 kmeňov okysľujúcich (homofermentativních) a 1/3 aromatických (heterofermentativních). Jej okysľujúce aktivita je stredné. Vhodná teplota mlieka pri Zaočkované je 22 - 37 ° C (minimálne 20 ° C). Doba minimálneho zrenia 30min. Mezofilné kultúry nepřežívají teploty nad 40 ° C. Zloženie kultúry - 66% LCT. Cremoris + LCT. Lactis - 33% LCT. Diacetilactis + Leuc. Cremoris Kultúry sú veľmi účinné, podľa našich skúseností je často možné dávkovanie znížiť až na polovicu. Predávkovanie môže byť aj dôvodom nekvalitného výrobku. Jedná sa o mrazom vysušený prášok, balený v praktickej plastovej ampulke, ktorá umožňuje opakované uzatváranie a postupné odoberanie čiastočného množstva kultúry pri spracovávaní menšieho množstva mlieka. Je možné dávkovať kultúru priamo do mlieka, veľmi dobre sa rozpúšťa. Skladovanie a doba trvanlivosti: odporúčané skladovanie je pri -18 ° C, kedy garantovaná trvanlivosť je 2 roky od dátumu plnenia, ktoré je uvedené na obale. Krátkodobé uchovanie kultúry pri vyšších teplotách, napr. Pri transporte alebo pri manipulácii pri výrobe, má minimálny vplyv na účinnosť kultúry a jej trvanlivosť nijako výrazne neovplyvňuje. Obsah balenia je nutné chrániť pred vniknutím vlhkosti.

Otázka na predajcu